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2005/11/15 (Tue) I LOVE かぶ!

えー、まずは。
清子さま、ご結婚おめでとうございます。
「30代独身女性」の☆だったのに・・・がっかりしている女性も多いかも??
子供時代、探偵になりたくて「どこかに事件ないかな~?」と
探偵ごっこして遊んでらしたとか・・・カワイイ!と一人で笑ってしまいました。
このあと披露宴で、母上美智子様のお着物を着られるとのこと、楽しみです。
どうぞお幸せに♪

さて。
カブのおいしい季節です。
スープ煮やクリーム煮など洋風もおいしいけれど、私が好きなのは、
やっぱり和風。特に、お味噌汁(葉の部分も入れるのは当然)と漬物
粗塩少々で軽く揉んだ、茎と葉入りの浅漬け風もおいしいし、糠漬けも大好き。

なにかと育て下手な私が、唯一、自慢したいほど立派に育てているもの・・・
それは、糠床です!
夫も私も、糠漬けの古漬け大好き派。で、結婚後まもなく作った糠床。
普通、実家から少し分けてもらったものに新しい糠を足して作りますが
思い立ったらすぐ作りたくなって、結局そのまま古い糠は足さず。
昆布を入れておいたり、卵殻・辛子・鷹の爪がmixされた補助アイテムを足したり・・
そうして4年。いまや立派な糠床に育ったのであります。

で、漬ける野菜は主に、夏はきゅうり。秋と春は、かぶ。
ほかには、キャベツ、茄子、ときどき大根。
真冬の寒い時期は、冷たい糠床に手を入れるのはつらいので、冷凍庫で休眠。
その時期は、白菜漬けが主流ですしね。それにキムチ(市販品)も常備したり。

話はカブに戻ります。
あの白く輝く丸く美しい根の部分と、よく伸びた茎から葉の、明るいグリーン。
なんか、とても心惹かれるんですよね。
車で走っていて、美しいカブをたくさん積み上げた軽トラが前にいたりすると、
思わず後をついて行きそうになったりします。(これホント)

こんなにカブに惹かれる私・・・どうして?と思い、ちょっと検索してみました。
そしたら、なんだか納得のページ見っけ!
http://www.vegefund.com/panfu/kab/kab.htm
画像の色はちょっとくすんでますが、この「小かぶ」の姿の美しさよ。。
「”芸術品”といわれます。きめ細かい真っ白な肌、腰高の美しい形」
・・・なんだか色香も感じますねぇ。

そうそう、カブの根っこを糠漬けにしたとき、残った茎と葉は
ごま油炒め(酒・しょうゆで調味)ウマイっす。ちりめんじゃこも入れたりとかね。

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そんなにカブ好きだったのね、鈴雨さん。。。笑
糠漬け、うまそうだなぁ。それで、焼酎何杯かいけるワァ。
うちでは、薄くスライスして浅漬け風にすることが多いかな。
私、糠床に手突っ込めないけど、どうやってかき混ぜてるの?

2005/11/15 16:46 | タルパ [ 編集 ]


 

おうよ!おいらはカブ好きよ!!
といっても、好きな食べ物=カブ。と出てくるわけじゃないんだな。
ただ愛しいんだな。これって、なんなんだろうね。自分でもよくわからん。。

スライス浅漬け風もおいしいよね~。じゅるる;
糠漬け、ダンナもご飯のおかず以前に、1杯飲みながら平らげそうになる。

糠床は、素手でかき混ぜてるよ。
そんな容量のでかい容器じゃないし。(深い甕でもない)
ダイナミックにはできないけど、小範囲ずつ、均等に。
私は変形が落ち着いちゃってて、無理な動きしたり力かけなければ
痛みは特にないから、平気なのかな?

2005/11/15 19:37 | 鈴雨 [ 編集 ]


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本田鈴雨(ホンダスズメ)

Author:本田鈴雨(ホンダスズメ)
愛称:すずぼん(鈴凡)

昭和に生まれ育ちました。
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